こんにちは。
昨日 久々にパンを焼きました。
先日 買った
「パン作りに困ったら読む本」
(辻調理師学校の先生監修の本)
の中にある レシピを見て作ったはずなのですが、 捏ねてる最中から、なんだか ベタベタでした。。。
あれ？おかしいな？ もうちょっと捏ねたらいいのかな？ と、捏ね続けたものの ベタベタは変わりません。
このままだと、まったく成型もできないので ちょっと粉をたしました。
足しても、まだベタベタです。
更に足しました。たぶん、5-6回に分けて 100ｇくらいプラスしたと思います。
そんなに足しましたが ベタベタ ドロドロは、変わりなく。。。。
もう、あきらめて 一次発酵に進むことにしました。
40分間の一次発酵後の生地をみると、水分がいっぱいの生地でしたが しっかりと、膨らんでは、いました。
まあ、いいかっ！ これで。。。。
ただ、成型はできません。
ベンチタイムも取らずに そのまま 食パン型に流し込みました。
生地を流し込むって、もう、ケーキですか？という 感じですが これが現実です。
そんなに 水分量を間違えたっけ？と思ってしまいましたが、ベタベタ、ドロドロなんで、言い訳のしようもありません（汗）
そうやって、ケースに入れて 二次発酵に進みました。
オーブンの発酵機能を使って、40℃で、40分 発酵させました。
ケースの半分くらいだった生地は 40分後には ケースの一番上まで、膨らんだので オーブンに入れて焼きました。
190℃、30分 焼きました。
焼きあがって、ケースから出すと、こんな感じです。
艶出し卵も塗りませんでしたので、出来上がりは素朴な感じです。
食パン全体を触ってみると、カチカチという感じは無く しっとり柔らかでした。
捏ねてる最中に粉投入という、一番やってはいけないことをしたのに、いけてるの？と、ちょっぴり 嬉しかったのですが、切るのは 明日のお楽しみ。。。。と言うことで その日の夜は ビニールを被せて寝ました。
朝起きてきて切るとこんなかんじでした。
生地自体は 軽い感じですが なんていうか 触ると ボソボソ。。。。と言う感じです。
軽くトーストして食べてみました。
うーん？？？ なんていうか 良いように言えば、フランスパンって感じです。ただ、フランスパンみたいに 軽くて サクッって感じではありません。
まあ、結局は失敗です（汗）
捏ねてる最中に もうこんな生地 嫌！ と、なって捨ててしまいたい気分でしたが、世の中食べられない方もいる中 そんな罰あたりなことは さすがに出来ない。と、思い直し、本当にダメだったら パン粉にして、活用しようと思って焼きましたが、まあ、絶対食べれない。と言うほどまでひどくは無かったので、最後まで食べることにしました。
次回は もう少し いい生地を作って、家族から 「いいね！」をもらえるような パンを作りたいと思います。
