こんにちは。
土曜日も仕事のhanaです。
先週の土曜日の夕食です。
✴︎鰆の西京焼き
✴︎揚げだし豆腐
✴︎野菜サラダ
✴︎オクラ和え物
✴︎ごはん&味噌汁
西京焼きは自家製です。
数日前に、魚屋さんによると 綺麗な鰆が入ってました。肉厚だし 背中の皮が 光ってました！
私は 魚には詳しくないので、なにが どうだとか わからないのですが、
「わー 綺麗！ 美味しそう！」
という勘だけで 購入しました。
その鰆は、
事前に塩を振って 水が 滲み出てきたら、キッチンペーパーで 軽く拭いておきます。
次に味噌床です。
塩麹 大さじ1杯
西京味噌 100g
酒 大さじ1杯
砂糖 小さじ 1杯
を 魚が並べられるくらいの大きめのタッパに入れて、 まぜまぜ。。。 そんな感じで作った味噌床に 鰆を埋めるように入れました。
４-5日 冷蔵庫で つけます。
焼くときは、軽く キッチンペーパーで味噌を拭き取ってから焼きます。
そんな感じで作った西京味噌の焼き魚は 絶品でした。
味噌漬けの魚は売ってはいますが、魚が小さい割には 高い！！！
自分で漬けると少し手間はかかりますが 自分で いい！ と思った魚を漬けることができ、大満足です。
