こんにちは。

 

少し前ですが　楽天お買い物マラソンの際に　前々からほしかった低温調理器を買いました。

 

前々から　欲しかった。。。。というのは、ウソです。（笑）

 

私が欲しかったのでは　なく、三男が欲しいと言ってきたので、私が買ったと言う。。。

 

低温でゆっくり　調理すると　お肉が柔らかく仕上がる。。。

 

というのを聞き、欲しくなったそうです。ネットのレビューも　いいですが　実際に使っている友達もいるらしく、その子もいい。と言うので　「アイリスオーヤマ」の「低温調理器」を買いました。

 

このように　鍋に差して使います。　裏側には　しっかり、がっちりした　クリップが付いているので、鍋の中で、傾いたり　ずれ落ちたりする　心配がないので、いいです。

 

コレは　鶏ハムを作ったときの　写真です。　コンロの上で　使っていますが　単に置く所がなかっただけで。（ガスが必要と言うわけでは　ありません。）

 

お肉が浮き上がってきて　お湯に浸っていないと　お肉に火が通りませんので、マグカップを上から乗せて　無理やり沈ませています。

 

鶏ハムの場合は、　67℃　1時間30分の設定で作ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

1時間30分後　取り出したら、こんな感じです。

 

 

 

 

 

 

 

 

ﾗｯﾌﾟで包んでいた、鶏ハムを一つづつ　はずし、余分な水分をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで、拭き　切り分け　ﾀｯﾊﾟに入れたかんじが、こんな感じです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以前の鶏ハムを作る方法として、大きなお鍋にお湯をたっぷり沸かします。沸騰したら、ﾗｯﾌﾟで、包みジップロックに入れてそのお湯に　ﾄﾞﾎﾞﾝ！と、浸けていました。そこからすぐ火を止めて　お鍋のふたをして、あとは　冷めるまで　放置です。約６時間くらい放置です。

 

そうすると　お湯が冷めるまでの　間にゆっくりと　鶏胸肉に火が通り　しっとりやわらかい「鶏ハム」が　出きる。と言うことですが、一旦　沸騰したお湯に浸けることで、お肉のたんぱく質が固まって　低温調理器で、作ったものと比べると　やや硬い。という印象です。

 

低温調理器を持っていないときは　このやり方でも　十分やわらかいと思っていましたが、低温調理器で作ると　さらにしっとり　やわらかいので　もう前の　お鍋にドボン！という　やり方には　戻れないです。（笑）

 

買ってよかった、調理家電

　低温調理器（アイリスオーヤマ）

でした。　ローストビーフなども作れるようなので　また、今度チャレンジしてみたいと思います。